اقدم وصفة غذائية في التاريخ و عمرها اكثر من 5000 عام وتعود للحضارة السومرية .. والوصفة عبارة عن
قصيدة مستوحاة من الهة البيرة و الشراب في بلاد الرافدين ننكاسي Ninkasi عن طريقة صنع البيرة من الخبز
ورغم ان النصوص المسمارية تُظهر أن سكان بلاد ما بين النهرين كانوا مغرمين بعصير الحبوب المخمر ، الا ان كيفية
صنع البيرة باجهزة التخمير كان لا يزال لغزاً الى ان تم اكتشاف هذا النص كانت البيرة تحوي على بقايا قشورحبات
اقرأ أيضا : العثور على أقدم رسم جداري في التاريخ
اقدم قصيدة حب واول عيد حب في التاريخ عراقي
الشعير، ونوى التمور ، وقطع صغيرة من فتات من الخبز العالقة ، وهذا مايجعل شراب البيرة سميكا واحتساء البيرة
كان من خلال قصبة البردي الرفيعة والمجوّفة والتي تعمل كأداة تصفية للبيرة ، ويُمتص السائل من وعاء البيرة من
خلال تلك القصبة ، وقد اخترعت القصبة من قبل السومريين، ويُعتقد انها أُعدّت خصيصا لشرب البيرة. وللتحقيق
في تقنيات التخمير في بلاد ما بين النهرين ، تم إعادة صنع البيرة اعتماداًً على هذا النص لمعرفة كيف ستكون
طبيعة هذه البيرة المستخدمة آنذاك في ذلك الوقت فكانت النتيجة هي بيرة مركزة جداً المصدر : صفحة بابل بوابة الالهة…. “دراسات بيتر داميروف” مؤرخ العلوم والباحث في الكتابة المسمارية في معهد ماكس بلانك في ألمانيا.
