نصيحة بريطانية بخمسة أطباق شرق أوسطية

الدولمة

أقرأ أيضا :اكلات عراقية شهيرة من المطبخ العراقي”الطريقة والتحضير”

ومن اجل التعريف عن هذه المأكولات الشهية، تناول التقرير “مطعم الشيف محمد سوادي” و”مطعم كباب ياسين”، حيث كان

يتصدر لائحة الطعام الدولمة العراقية الذي يتم تحضيره بأوراق السلق بدلا من أوراق العنب التقليدية المستخدمة في أماكن أخرى في المنطقة.

المقلوبة

أقرا أيضا :

وهناك أيضا طبق “المقلوبة” المشهور في جميع انحاء العالم العربي، وخاصة في مطابخ العراق وبلاد الشام، وهو عبارة عن

خليط من اللحم المشوي مع الخضار بما في ذلك الباذنجان المقلي والفليفلة الحلوة والفاصوليا.

البرياني

أقرا ايضا :تحذير من التناول اليومي للغذاء الاساسي في العالم الأرز

اما طبق “البرياني” فهو مرتبط بشكل كبير بشبه القارة الهندية، وهناك نسخ شرق أوسطية منه على لوائح الطعام في جميع

انحاء المنطقة، برغم وجود اختلافات عديدة في المذاق مقارنة بالأطباق التي تقدم في جنوب اسيا. غير ان طريقة التحضير متشابهة.

الكباب

اما “الكباب” فقد وصفه التقرير بانه اكثر المأكولات شعبية في الشرق الاوسط، مشيرا الى انه ليس محصورابطبق واحد، اذ يمكن ان يتم اعداده وطبخه بطرق متعددة.
وبرغم ان التقرير اشار الى ان الكباب مرتبط بالمطبخ العثماني القديم في ابتكاره وانتشاره، لكن هناك اشاراتعلى ان هذا الطعام كان له وجود في العصور اليونانية القديمة.

اقرا ايضا :محلة المخيـم في كربلاء

وختم التقرير بالقول ان “مطعم كباب ياسين” افتتح للمرة الاولى في اربيل في العام 1918، وهو يشتهر بطبقالكباب المحشو بالسماق، موضحا ان طبق الكباب الخاص بهذا المطعم يطبخ من لحم الضأن المفروم او اللحمالبقري المفروم والمتبل، على سيخ معدني يزين مع البصل والبقدونس والبندورة، ويتم شيه، وتكون النتيجة كبابمقرمش، لكنه طري من الداخل.