شبكة عراق الخير:
التسمم الغذائي هو حالة مرضية شائعة تنتج عادة عن تناول الغذاء الملوث بالكائنات الحية الدقيقة المعدية ( الفيروسية ,البكتيرية أو الطفيلية أو الفطرية ) أو السموم التي تفرزها أثناء المراحل المختلفة لتصنيع ,انتاج أو حفظ الأغذية.
تعد في الغالب معظم حالات التسمم الغذائي متوسطة وتتلاشى اعراضها بشكل تلقائي خلال عدة أيام ودون علاج، بينما تتطلب الحالات المزمنة والشديدة الادخال للمستشفى.
يمكن عادة الوقاية من التسمم الغذائي عن طريق المحافظة على نظافة اليدين وتحضير الطعام بطرق سليمة وصحية ونظيفة.
اعراض التسمم الغذائي:
تبدأ اعراض التسمم الغذائي عادة في غضون يوم إلى يومين من تناول الطعام الملوث، على الرغم من أنها قد تبدأ في أي وقت بين بضع ساعات وعدة أسابيع من تناول هذه الأطعمة .
اقرأ هنا .. إرتفاع حالات التسمم في ميسان الى “444” حالة ورصد اخرى في ذي قار
الأعراض الرئيسية:
- الشعور بالغثيان، والتقيؤ.
- الإسهال الذي قد يحتوي على دم أو مخاط.
- تقلصات في المعدة وآلام في البطن.
- نقص الطاقة والضعف.
- فقدان الشهية.
- ارتفاع في درجة الحرارة (حمى).
- آلام العضلات.
- قشعريرة.
في معظم الحالات ستختفي هذه الأعراض في غضون أيام قليلة وستتعافى تمامًا، ويتعافى معظم المصابين بالتسمم الغذائي في المنزل ولا يحتاجون إلى أي علاج محدد، على الرغم من وجود بعض المواقف التي يجب عليك فيها مراجعة طبيبك للحصول على المشورة.
حتى تشعر بالتحسن يجب أن تستريح وتشرب السوائل للوقاية من الجفاف، وحاول أن تشرب الكثير من الماء، وتناول الطعام عندما تشعر بالقدرة على ذلك، ولكن جرب وجبات صغيرة وخفيفة في البداية والتزم بالأطعمة الخفيفة – مثل الخبز المحمص والبسكويت والموز والأرز – حتى تبدأ في الشعور بالتحسن، ويوصى باستخدام محاليل معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS)، المتوفرة في الصيدليات، للأشخاص الأكثر ضعفًا مثل كبار السن وذوي الحالات الصحية الأخرى.
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتلوث الطعام في أي مرحلة أثناء إنتاجه أو معالجته أو طهيه، وعلى سبيل المثال، يمكن أن تتلوث بسبب ما يلي:
- عدم طهي الطعام جيدًا (خاصة اللحوم).
- حفظ الطعام المطبوخ دون تبريد لفترة طويلة.
- عدم تخزين الطعام بالشكل الصحيح الذي يحتاج إلى تبريده في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
المخاطر ومتى يجب عليك الاتصال بطبيبك فوراً:
- كان هناك أعراض شديدة – على سبيل المثال إذا كنت غير قادر على الحفاظ على السوائل بسبب التقيؤ المتكرر
- لم تبدأ أعراضك في التحسن بعد بضعة أيام.
- كنت تعانى من أعراض الجفاف الشديد، مثل الارتباك، وسرعة ضربات القلب، وعينان غائرتان، وقليل من البول أو انعدامه.
- إذا كنتي حامل.
- إذا كنت فوق الستين.
- اشتبه طفلك الصغير في التسمم الغذائي.
- لديك حالة كامنة طويلة الأمد، مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو مرض صمام القلب أو مرض السكري أو أمراض الكلى.
- لديك جهاز مناعي ضعيف – على سبيل المثال، بسبب الأدوية أو علاج السرطان أو فيروس نقص المناعة البشرية.
اقرأ المزيد ..الخوخ اصنافه وفوائده ونجاح زراعة نوعه الجديد “الكعكي” في العراق
في هذه الحالات، يرسل طبيبك عينة من البراز لتحليلها ويصف المضادات الحيوية، أو قد يحيلك إلى المستشفى حتى يمكن الاعتناء بك عن كثب.
تلوث الطعام:
يمكن أن يتلوث الطعام في أي مرحلة أثناء الإنتاج أو المعالجة أو الطهي على سبيل المثال، يمكن أن تكون ملوثة عن طريق:
- عدم طهي الطعام جيدًا (خاصة اللحوم).
- عدم تخزين الطعام بشكل صحيح الذي يحتاج إلى تبريده في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
- ترك الطعام المطبوخ لفترة طويلة في درجات حرارة دافئة.
- عدم إعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقًا بشكل كافٍ.
- شخص مريض أو لديه يد متسخة تلامس الطعام.
- تناول الطعام الذي تجاوز تاريخ “صلاحية استخدامه”.
- انتشار البكتيريا بين الأطعمة الملوثة (انتقال التلوث).
تشمل الأطعمة المعرضة بشكل خاص للتلوث إذا لم يتم مناولتها أو تخزينها أو طهيها بشكل صحيح ما يلي:
- اللحوم والدواجن النيئة.
- بيض نيء.
- المحار الخام.
- حليب غير مبستر.
- الأطعمة “الجاهزة للأكل”، مثل شرائح اللحم المطبوخة والفطائر والجبن الطري والسندويشات المعبأة مسبقًا.
معالجة التسمم الغذائي:
- يمكن علاج بعض انواع التسمم الغذائي في المنزل ، سيشعر معظم الناس بالتحسن في غضون أيام قليلة.
- من المهم تجنب الجفاف عن طريق شرب الكثير من الماء، حتى لو كان بإمكانك شربه فقط حيث تحتاج إلى تعويض أي سوائل مفقودة من خلال القيء والإسهال، ويجب عليك أيضا الراحة قدر الإمكان.
- تناول الطعام عندما تشعر بالقدرة على ذلك – الالتزام بوجبات صغيرة وخفيفة وغير دهنية في البداية (الأطعمة الخفيفة مثل الخبز المحمص والبسكويت والأرز والموز خيارات جيدة).
- تجنب الكحول والكافيين والمشروبات الغازية والأطعمة الحارة والدسمة لأنها قد تجعلك تشعر بسوء، واتصل بطبيبك إذا كانت أعراضك شديدة أو لم تبدأ في التحسن في غضون أيام قليلة.
اقرأ الموضوع..الزنك يقوي جهاز المناعة للكبار والصغار …اين يتواجد ؟
منع انتشار العدوى؟!!
إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي، فلا يجب عليك تحضير الطعام لأشخاص آخرين ويجب أن تحاول البقاء على اتصال مع الأشخاص المعرضين للخطر، مثل كبار السن أو الصغار جدًا، إلى الحد الأدنى، وابق خارج العمل أو المدرسة حتى 48 ساعة على الأقل بعد آخر نوبة إسهال، وإذا كان شخص ما تعيش معه مصابًا بتسمم غذائي، فيجب عليك عمل التالي:
- تأكد من أن كل فرد في منزلك (بما في ذلك أنت) يغسل أيديهم بالصابون والماء الدافئ بانتظام – خاصة بعد الذهاب إلى المرحاض وقبل وبعد تحضير الطعام.
- نظف الأسطح ومقاعد المرحاض ومقابض الشطف والأحواض والصنابير بشكل متكرر.
- تأكد من أن كل شخص لديه مناشفه الخاصة.
- اغسل غسيل الشخص المصاب على أعلى درجة حرارة في الغسالة.
اقرأ ايضاً..البوتكس والفيلر المخاطر والاستخدامات التجميلية وماهو الفرق بينهما؟
محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS)
- يوصى باستخدام محاليل معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) للأشخاص المعرضين لتأثيرات الجفاف، مثل كبار السن والذين يعانون من حالة صحية موجودة مسبقًا.
- تتوفر أملاح الإماهة الفموية في أكياس من الصيدليات.
- تذوبها في الماء للشرب وتساعد على تعويض الملح والجلوكوز والمعادن الهامة الأخرى التي يفقدها جسمك بسبب الجفاف.
- إذا كنت تعاني من مرض في الكلى، فقد لا تكون بعض أنواع أملاح الإماهة الفموية مناسبة لك.
- اسأل طبيبك للحصول على مزيد من النصائح حول هذا الموضوع فهو المختص الوحيد لوصف علاجك.
وايضا ًالعلاج:
- إذا كانت أعراضك شديدة أو مستمرة، أو كنت أكثر عرضة للإصابة بعدوى خطيرة (على سبيل المثال، لأنك مسن أو لديك حالة صحية أساسية) فقد تحتاج إلى مزيد من العلاج.
- يمكن إجراء الاختبارات على عينة من البراز لمعرفة سبب ظهور الأعراض، ويمكن وصف المضادات الحيوية إذا أظهرت النتائج أنك مصاب بعدوى بكتيرية.
- يمكن أيضًا وصف دواء لوقف القيء (مضادات القيء) إذا كان التقيؤ شديدًا بشكل خاص.
- في بعض الحالات، قد تحتاج إلى دخول المستشفى لبضعة أيام حتى تتم مراقبتك وإعطائك سوائل مباشرة في الوريد (عن طريق الوريد).
ملاحظة: الموضوع للمعلومات فقط ويجب مراجعة الطبيب المختص فهو الوحيد الذي يمكنه تشخيص حالتك ووصف العلاج اللازم .
