السعرات الحرارية في صدور الدجاج : تعتبر صدور الدجاج من الأغذية المفيدة لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، وهناك عدة طرق لطهيها، فبالإمكان سلقها أو قليها أو شيها، وبإمكاننا إعدادها وإضافة السلطات والمقبلات إلى جانبها، أو تحضيرها إلى جانب الأرز والمرقة.
كما يعتبر الدجاج من الدواجن المفيدة لصحة الإنسان، نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، ولعل أبرزها البروتين، الذي يساعد على بناء وتقوية العضلات.
السعرات الحرارية في صدر الدجاج
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج هي 249 سعر حراري.
- صدر الدجاج غني بالمعادن والفيتامينات. يحتوي على فيتامين بن وهو مفيد في منع مشاكل مثل إعتام عدسة العين واضطرابات الجلد المختلفةن ويساعد على القضاء على الضعفن ويعزز المناعةن وينظم الهضمن ويمنع اضطرابات القلبن وارتفاع الكوليسترول من بين أمور أخرى.
اقرا المزيد.. جدول تغذية الطفل 6 شهور
القيمة الغذائية لصدر الدجاج
- السعرات الحرارية: 128
- الدهون: 2.7 جم
- صوديوم: 44 ملغ
- الكربوهيدرات: 0 جم
- الألياف: 0 جرام
- السكريات: 0 جم
- البروتين: 26 جم
السعرات الحرارية في صدور الدجاج بدون جلد
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج بدون جلد هي 124 سعر حراري.
- أظهرت الدراسات أن تناول صدر الدجاج يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطانن وخاصة سرطان القولون. يمكن أن يقلل استهلاك صدر الدجاج أكثر من اللحم الأحمر من خطر الإصابة بالسرطان إلى مستوى معين.
السعرات الحرارية في صدور الدجاج المشوية
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج المشوية هي 142 سعر حراري.
- صدر الدجاج غني بالأحماض الأمينية المعروفة باسم التربتوفانن الذي يريح جسمك على الفور. إذا كنت تشعر بالاكتئاب أو الحزن أو المعاناة من التوتر والضغطن فإن تناول صدر الدجاج سيعزز مستويات السيروتونين في الدماغن وبالتالي يحسن مزاجك ويزيل التوتر.
اقرأ الان: أمراض الدواجن و علاجها بالصور
السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوقة
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج المسلوقة 160 سعر حراري.
- يساعد المحتوى العالي من البروتين في صدر الدجاج في تقليل فقدان العظام. استهلاك 100 جرام من صدور الدجاج سيكون كافياً لتلبية نصف كمية البروتين اليومية. يساعد الفوسفور الموجود في صدر الدجاج في الحفاظ على قوة العظام والأسنان والجهاز العصبي المركزي.
السعرات الحرارية في صدور الدجاج المطبوخة
- السعرات الحرارية في صدور الدجاج المطبوخة هي 294 سعر حراري.
- في حين أن وعاء من حساء الدجاج ليس علاجًا مؤكدًا لنزلات البرد أو السعال أو التهاب الحلقن إلا أنه يتمتع بسمعة قديمة منذ قرون في توفير الراحة عندما يكون الشخص مصابًا بمثل هذه الأمراض الشائعة.
السعرات الحرارية في 100 جرام من صدور الدجاج
- السعرات الحرارية في 100 جرام من صدور الدجاج هي 165 سعر حراري.
- ينص AHA أيضًا على أن استهلاك الدجاج أو الأسماك يجب أن يقتصر على المستويات الطبيعيةن حيث يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط أيضًا إلى تطور أمراض القلب.
المعلومات الغذائية المتداولة لصدور الدجاج:
يحتوي كلّ 100 غرام من صدر الدجاج على 100 سعرة حرارية، و23 غراماً من البروتين، وغرام واحد من الدهون.
السعرات الحرارية لكل 85 غرام من صدر الدجاج مع الجلد:
صدر الدجاج المقلي 220 سعرة حرارية.
صدر الدجاج مشوي 165 سعرة حرارية.
صدر الدجاج مسلوق 150 سعرة حرارية.
اقرا كذلك: وجبات سريعة التحضير للغذاء سهلة وغير مكلفة
صدور الدجاج المشوية:
المكونات:
نصف كيلو غرام صدر دجاج مسحّب بدون عظم.
التتبيلة: رأس بصل صغير مفروم فرماً ناعماً.
فصان من الثوم المفروميْن فرماً ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون. ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي (رايب).
عصير ليمونة واحدة- ملعقة صغيرة ملح- ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير:
نغسل صدور الدجاج وننظفها جيداً، ثمّ نقطعها.
نخلط جميع مكونات التتبلية معاً.
نضيف صدور الدجاج إلى التتبيلة ونخلطها جيداً، ثمّ نتركها منقوعة من ربع ساعة إلى ساعتين .
نسخن الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثمّ نشوي شرائج الدجاج حتّى تنضج وتتحمّر، لتصبح جاهزة للتقديم.
صدور الدجاج المقلية:
المكونات:
ثمانية من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
التتبيلة:
بيضتان- ملعقة كبيرة كزبرة جافة- كوب عصير ليمون حامض- أربع ملاعق كبيرة مايونيز.
كوبان بقسماط أو خبز مطحون أو قرشلة.
ملعقة كبيرة كمون- ملعقة كبيرة فلفل أسود-ملعقة كبيرة ملح.
اقرا ايضا.. البروتينات في الطعام وافضل الخيارات لصحتك
طريقة التحضير:
نخلط مكونات التتبيلة جيداً ثم نُضيف إليها قطع الدجاج المنظفة، نتبّلها جيداً ونتركها منقوعة مدّة من الزمن (من ربع ساعة إلى ساعتين).
نغرس قطع الدجاج بأعواد خشبية، ثم نقليها في الزيت حتّى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
السعرات الحرارية في الدجاج المشوي
تختلف السعرات الحرارية في الدجاج، حسب القطعة التي يتناولها الشخص، كما هو موضح فيما يلي:
السعرات الحرارية في صدور الدجاج
يحتوي 100 جرام من صدور الدجاج منزوع الجلد والعظام على 165 سعرة حراري و31 جرامًا من البروتين و3.6 جرامًا من الدهون.
السعرات الحرارية في أوراك الدجاج
عند تناول 100 جرام من أوراك الدجاج، يحصل الجسم على 209 سعرة حراري و26 جرامًا من البروتين و10.9 جرامًا من الدهون.
السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج
كل 100 جرام من أجنحة الدجاج المشوية، يحتوي على 203 سعرة حراري و30.5 جرامًا من البروتين و8.1 جرامًا من الدهون.
السعرات الحرارية في أرجل الدجاج
توفر أرجل الدجاج للجسم ما يقرب من 172 سعرة حراري و28.3 جرامًا من البروتين و5.7 جرامًا من الدهون عند تناول 100 جرام منها.
السعرات الحرارية في قطع الدجاج الأخرى
– قوانص الدجاج: 263 سعرة لكل 100 جرام.
– ظهر الدجاج: 137 سعرة لكل 100 جرام.
– اللحوم الداكنة: 125 سعرة 100 جرام.
– اللحوم الخفيفة: 114 سعرة 100 جرام.
السعرات الحرارية في جلد الدجاج
الجلد يضيف لأجزاء الدجاج المختلفة 100 سعرة حرارية تقريبًا، قد تظل كما هي أو تزيد وفق طريقة التحضير.
هل يساعد الدجاج في فقدان الوزن؟
يعد الدجاج من الأطعمة المناسبة للدايت، ويرجع ذلك للعديد من الأسباب، وهي:
– منخفض السعرات الحرارية.
– غني بالبروتين، الذي يساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، لأنه يستغرق وقتًا طويلًا في عملية الهضم، مما يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة على مدار اليوم.
– يحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون، مقارنة باللحوم الحمراء.
– تتميز بمحتواه العالي من الأحماض الأمينية، التي يحتاجها الجسم لحرق الدهون وبناء الكتلة العضلية.
ومع ذلك، يجب طهي الدجاج بطريقة صحية، إما عن طريق السلق أو الشوي، لأن القلي يزيد سعراته الحرارية ويكسبه نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي تشكل خطرًا كبيرًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
كما يراعى إزالة الجلد قبل تناول الدجاج، لاحتوائه على قدر كبير من الدهون.
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة والفطر اللذيذ:
المقادير
- 1 كيلو جرام من صدور الدجاج
- 200 جرام من الفطر
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- 1 كوب من الكريمة (او كوب من اللبن مع ملعقتين كبار من القشطة )
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- رشة من البابريكا
- رشة من السكر
- 3 ملاعق من السمنة و الزيت
- 3 أكواب من الماء المغلي
للتحضير
- نتبل الدجاج بالملح و الفلفل البابريكا و نفركها جيدا حتى تدخل التتبيلة في صدور الدجاج
- نضغ السمنة و الزيت في اناء على نار متوسطة و عندما تصبح ساخنة نحمر الدجاج من الجهتين حوالي 3 دقائق او حتى تصبح ذهبية اللون ثم نرفعها
- في نفس الاناء نضع البصلة و رشة السكر و نقلبها على النار حتى يذبل البصل ثم ننزل بالثوم و نقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف المشروم و نقلبه حتى يذبل
- نضيف ملعقتين من الدقيق و نحركه مع الخليط ثم نضيف الماء المغلي و الدجاج و الملح و الفلفل
- نغطي الاناء و نتركه على النار لمدة نصف ساعة لينضج ثم نضيف الكريمة و نتركها تغلي لمدة دقيقة ثم نرفعها من على النار
- ضعي شرائح الدجاج في صحن التقديم و صبي عليه صوص الكريمة و الفطر اللذيذ
طريقة عمل صدور الدجاج المشوي بدبس الرمان:
المقادير
- 1/2 كيلو من صدور الدجاج
- حبة من الفلفل الرومي
- حبة من الفلفل الألوان
- 1 كوب من الذرة الحلوة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من زعتر
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- 1/4 كوب من الزيت
للتحضير
- نضع البهارات (الملح والفلفل و بودرة الثوم و البصل و الزعتر و البابريكا) و ملعقتين من دبس الرمان و الزيت في وعاء عميق و نقلبها جيدا حتى تمتزج
- نضيف قطع الدجاج الى التتبيلة و نقلبها جيدا لتغطي التوابل شرائح الدجاج من كل الجهات , غطي الوعاء و اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة
- ادهني قدر او جريل بقليل من الزيت و ضعي عليه شرائح الدجاج ثم غطيها و اتركيها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثم اشويها على الجهة الأخرى
- بعد ان تنضج قطع الدجاج ارفعيها من على النار , و حمري شرائح البصل في نفس القدر حتى يذبل ثم اضيفي الفلفل و الذرة و رشة من الملح و الفلفل و ملعقتين من دبس الرمان و قلبيهم على النار لمدة دقيقة
- ضعي الدجاج المشوي في صحن التقديم و قدميه مع الخضار المشوي
طريقة عمل صدور الدجاج المقلية المقرمشة:
المقادير
- 1 كيلو من صدور الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- رشة حبهان بودرة
- رشة سكر
للخلطة الخارجية السائلة
- 1 كوب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح و الفلفل وبودرة البصل و الثوم و البابريكا و الزعتر و بهارات الدجاج
- 1/2 كوب من الماء
طبقة الدقيق الأخيرة
- 1 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من النشا
للتحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيدا و قطعيها على شكل شرائح او اصابع ستريبس و نتركها في مصفاه حتى تنزل منها السوائل
- في وعاء عميق نخلط التوابل و الكاتشب حتى تمتزج جميع المكونات ثم نضيف لها قطع الدجاج و نقلبها جيدا
- غطي الوعاء و اتركيه في الثلاجة ساعتين حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة
- نجهز الخلطة الخارجية السائلة بخلط جميع المكونات و تقليبها جيدا باستخدام المضرب لعدم تكون تكتلات و نحرك حتى تمتزج المكونات و تصبح سميكة القوام
- ننزل قطعة من الدجاج في الخليط السائل ثم نضعها في خليط الدقيق و نقلبها فيه حتى يغطيها من كل الاتجاهات ثم نرفعها في صحن اخر
- كرري الخطوة السابقة مع باقي كمية الدجاج ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- ارفعي صدور الدجاج المقلية و قدميها
