طرق عمل العجينة الناجحة للسمبوسك والبيتزا والفطاير

المقادير
2كوب وربع دقيق

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة سكر (على فكرة السكر بيعطي طعمة طيبة للعجينة)

ملعقة صغيرة بكنج باودر

نص ملعقة صغيرة حبة بركة (أو ملعقة صغيرة يعني حسب الرغبة)
بيضة
3ارباع كوب لبن
5ملاعق طعام زيت(يفضل زيت نباتي واحسن شي مازولا لانو صحي وخفيف وبتنجح العجينة فيه اكتر)
ملعقة طعام خل(لا تستغربوا هو مالو اي طعمة او ريحة بالعجينة بس بيقطع الزنخة)

الطريقة:
يوضع الطحين
ثم الملح
و السكر و حبة البركة و البيكنج بودر و يخلط

3- يضاف اللبن و البيضة و الخل و الزيت و يعجن حتى تتشكل العجينة
(((وبالكاسة يلي حطيتو فيها اللبن حطو شي اصبعة مي مو اكتر وحطوها فوق العجينة)))


4- يرشح سطح طحين و توضع عليه العجينة ثم تقسم إلى جزئين
و تغلف بالنايلون و تترك شي نص ساعة(انا ساويتها اربع اجزاء)
5- تفرد العجينة على سطح مرشوش طحين ثم تقطع بالقطاعة


الحشوات /
-حشوة اللحمة وحطيتلها فستق حلبي مبشور و جوز ولا تنسوا البقدونس روووووعة ويلي بيعطيها نكهة غير شكل هو البصل

-حشوة الجبنة نحنا منحبها نص جبنة عادية ونص قشقوان وطبعا منرشلها فليفلة وزعتر اخضر منشف كتير طيب معها واكيد بقدونس




6- يسخن الزيت ثم تقلى فيه حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تطلع على ورق نشاف

((((هي الكمية مو كتيرة يعني ل4اشخاص انا بالنسبة الي عملت ضعف الكمية وتقيدو بالمقادير حتى تنجح)))))

منقولة لكم

طريقة عجينه بيتزا هت..

المقادير :
3 اكواب دقيق
كوب و ثلث ماء
2 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة وربع صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زي**ن
2 ملعقة طعام دقيق ذرة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
2ملعقةصغيرة خميرة

الطريقة :
نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزي**ن و السكر و الخميرة في وعاء م**سط الى ان تتفاعل الخميرة
و جميع المكونات الجافة مع بعض ونخلط الجميع ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجين طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

study


بيتزا هت كرست
Pizza Huts' Crust

المقادير :
كوب و ثلث ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 كوب دقيق
ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة طعام سكر
مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة
ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt
2 ملعقة طعام زيت زي**ن

الطريقة :
نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاء زجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديك وندخلها الفرن الى أن تنضج
هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلها الفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ....

مقادير عجينة ناجحة للفطائر
7 كاسات دقيق
3ملاعق كبيرة حليب نيدو جاف
1ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف كاس زيت
3 كاسات ماء للعجن
الطريقة :
تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم يوضع الزيت والماء وتعجن وتترك نصف ساعة حتى تخمر
وتصنع منها الفطائر بانواعها المختلفة ممكن بيتزا ممكن فطائر بالزعتر ممكن فطائر محشية باللحمة او بالجبنة اوبالسبانخ ممكن كرواسان
وممكن تنويع الحشوة مثل حشوة بطاطس وبزاليا او حشوة مقانق ومشروم وبالهناء والعافية.
ارجو ان تجربيها فهي ناجحة جدا .

شكرا لجهودك المميزة

جميل جدا وشهية

يسلموو

شكراً لكـ
على طرح ــكـ دئماً متميز .. من الأفضـل للأفضل
أح ـترامى وتقديرى لكـ
تقبل مرورى البسيط فى ج ــمال موضوعكـ

http://iraqkhair.com/vb/mwaextraedit4/extra/49.gif

https://www.iraqkhair.com/vb/mwaextraedit6/extra/11.gif