طريقة عمل المكدوس

[ثريا]

طريقة عمل المكدوس

في البداية نجيب حبات باذنجان صغيرة الحجم و من غير بذور





كيف تعرفي ان الباذنجان من دون بذور ؟؟




امسكي الباذنجانة واضغطي عليها



اذا لقيتي انها دخلت للداخل كثير فهي خالية من البذور



اذا دخلت نص نص فهي تحتوي على كمية قليلة من البذور وعادي لو استعملتيها للمكدوس



أما اذا ما دخلت بالمرة فهذي استبعديها بالمرة



احضرنا الباذنجان



نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل


يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر


نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على

البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض








ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج









ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب










نضع فوقه شي يضغط عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين











و في هذا الوقت نجهز الحشوة





مقادير الحشوة : -


* نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة )




* رأس كبير من الثوم المفروم ناعما


* نصف كغ من الجوز المفروم خشنا


* ليتر من زيت الزيتون






بعد اليومين اللي خلينا فيهم الباذنجان على جنب




نجيبه و نبدأ نحشي






ثم نضعهم بمرطبان نظيف









نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا







ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين











وصحـة وعـافية..ومنقول

المصدر: منتديات عراق الخير والمحبة - من قسم: مطبخ عراق الخير والمحبة