أخطاء ترتكبينها أثناء الطبخ تسبب التسمم 856460.jpg

سلامة الطعام والنظافة الشخصية أيضاً تعتبر أهم من إعداد الطعام نفسه, وهى مهمة جداً لصحة أفراد أسرتكِ, فقد أكدت الدراسات أن أغلب حالات التسمم الغذائي تحدث من أكل المنزل, فالهفوات والأخطاء الصغيرة في المطبخ قد ينتج عنها تسمم غذائي, فالجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي لا تُرى بالعين المجردة.
نقدم لكِ سيدتي بعض الأخطاء التي تفعليها أثناء الطبخ وتسبب التسمم الغذائي:

- تذوق الأكل المشكوك بأمره:

لن يفيدكِ بشئ أن تتذوقي طعاماً مشكوكاً بأمره إن كان فاسداً أو نيئاً أم لا, لأن الجراثيم التي تتغلغل فيه أحياناً لايمكنكِ رؤيتها ولا تشم رائحتها, والأسوأ أن كمية بسيطة جداً منها أو بالأحرى مجرد لمسها للعابكِ قد يسبب لكِ التسمم الغذائي, لذا الحل الأمثل يكون بالتخلص من أي طعام تشعرين أنه لم يعد صالحاً, أو تأكدي جيداً من أنكِ طهيتِ الطعام وخصوصاً الدجاج عبر تركها 5 دقائق إضافية على النار بعد غليانها.
- إعادة اللحوم بعد طهيها إلى الوعاء الذي كانت فيه:

من أكبر الأخطاء التي قد تقترفينها خصوصاً إن كنتِ تحضرين طعامكِ في المنزل هي إعادة اللحوم بعد طهيها إلى الوعاء الذي كنتِ تضعينها فيه قبل تمريرها على النار, لأن الجراثيم لا تزال حية على سطح الوعاء ولو أنكِ لا ترينها ولكنها ستتسلل مباشرة إلى طعامكِ, لذا إستخدمي دائماً وعائين مختلفين لما قبل وما بعد الطهي.
- غسل الدجاج واللحوم:

رغم أن غسل اللحوم والدجاج يعتبر تصرفاً شائعاً في مطابخنا العربية إلا أن هذا خطأ شائع يجدر تفاديه قدر المستطاع لأن الجراثيم في اللحوم النيئة تنتقل بكل سهولة وتتمدد في حوض غسل الأطباق وعلى المائدة وبين الأغراض والأدوات, لذا إياكِ أن تغسلي لا اللحوم حمراء كانت أم بيضاء ولا الدجاج في المنزل.
- نقع اللحوم على مائدة الطعام:

خلال تحضير طبق معين قد يتطلب منكِ نقع اللحوم أو الدجاج لفترة من الوقت مع البهارات والتوابل والخضار حتى تتشرب التتبيلة, ولكن هذا قد يتسبب بتسممك الغذائي وفساد اللحوم لأن الجراثيم فيها تتكاثر بشكل سريع للغاية في حال وضعت في حرارة طبيعية بالمطبخ, ولكن الحل هو وضعها بالثلاجة.


منقول