هناك مهارات متعددة، منها النفس التي تكون نعمة من الله للمرأة لتتميز عن غيرها بالطبخ
، ومنها مهارات تستطيعين اكتسابها من المحيطين بك ,
ولتكوني طباخة ماهرة اليك النصائح التاليه هدية مني لكي اقدمها :


- عند سلق المعكرونه اضيفي ملعقة صغيرة من الزيت الى ماء السلق حتى لاتلتصق ببعضها البعض


- عند طبخ اللحوم او الدجاج او السمك اضيفي القليل من الخل الى ماء السلق الذي يعمل على اختفاء الزفرة


- اضيفي عصير الليمون او برش قشر الليمون او برش قشر البرتقال ويكون بكميه قليلة عند عمل الكيك او الكريمه التي يدخل في تكوينها البيض للتخلص من رائحة البيض مع مراعات عدم تكتل المزيج



- عند عمل المعجنات وخاصة الكليجه لاتضيفي السمن وهو حار لان ذلك يجعل العجين ذو لون داكن
- لضمان نجاح الكيك وخاصة الاسفنجي يجب
1 ايقاد الفرن قبل بدء التحظير
2 لاتزيدي كمية العجين على ثلثي حجم القالب
3 لاتفتحي الفرن قبل مرور ربع ساعه من بدء ادخالها للفرن لكي لا تهبط



- لفصل الدهن عن ماء اللحم او الدجاج يوضع ماء اللحم او الدجاح في الثلاجه او المجمده حتى تتجمد طبقة الدهن وبذلك يصبح بالامكان رفع الطبقة الدهنيه



- يؤدي الزيت الحار جدا الى احتراق الطعام من الخارج وعدم نضجه من الداخل لذلك عند القلي يجب ان تكون درجة حرارة الزيت مناسبة


- لحفظ الرطب في الثلاجه لمده اطول طازجا يحفظ بدون غسل


- لاتقومي باستخدام زيوت القلي السابقة الاستعمال وذلك باضافة زيوت جديده حيث ان الزيوت المضافه تفسد بوقت قصير وتكون غير صالحة للاستعمال



- للتخلص من الحموضة الزائده في الحساء ( المرق ) يضاف قليلا من السكر لمعادلة الطعم



- للتخلص من الملوحة الزائدة في السوائل وخاصة الحساء تقشر بطاطا واحده وتقطع الى مكعبات او شرائح وتوضع الى الحساء والتي تعمل على امتصاص كمية لابأس بها من الملح


- عند سلق الحبوب ( العدس . الحمص . الباقلاء .... ) اضيفي ملعقة صغيرة من الزيت الى الماء قبل وضعه على النار مما يساعد على نضجه


- أضيفي ملعقة صغيرة من بيكارونات الصوديوم إلى لتر من الماء خلال نقع الفاصوليا الجافة وذلك لتسريع الطهي.

- إن وضع فصوص الثوم في ماء ساخن لمدة 5 دقائق يسهّل عملية تقشيره.
- لتفادي انكسار البيض خلال غليه، ضعيه في ماء بارد ثم اغليه.


- عند إفراغ الباذنجان، إغسليه وضعيه في ماء بارد حتى وقت استخدامه.


- عند استخدام كوب لقياس الأرز، الطحين أو الحبوب، إستخدمي سكيناً لتزيلي الكمّ الزائد وتحصلي على الكمية الدقيقة.


- لتقشير اللوز، البندق أو الفستق، ضعيه في ماء مغلي لمدة 10 ثواني، أخرجيه ونشّفيه. بعدها، إفركيه في يديك لنزع القشرة.




اتمنى تكون هذه النصائح مفيده.... منقولة