طريقة عمل صينية جلاش باللحم المفروم بطريقة رائعة
صينية جلاش باللحم المفروم بطريقة رائعة
اولا المقادير
عجينة الجلاش (البقلاوة)
نصف كيلومفروم معصج بالطريقة المعروفة
سمن
مقادير الوجه ..
2 كوب حليب كبير
بيضتان
مكعب مرقة دجاج
ملح فلفل
طريقة التحضير
نعصج اللحم ونحضره ونتركه جانبا وطبعا طريقة العصاج معروفة
نقسم العجينة بالنظر كدهن نصفان
نصف نلفه بفوطة حتى لا ينشف ونستخدم الاخر
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ونضع فوقها ورقتان جلاش وندهنها بسيط بالسمن بواسطة الفرشاة
ونضع فوقها ورقتان اخرتان طبعا لو الورق اطول من الصينية نقوم بثنيه من الجنب هكذا
وهكذا بين كل ورقتان مسحة بسيطة بالسمن الى ان تنتهي الورقات نضيف العصاج هكذا
نضع فوق العصاج باقي الورقات اللي لفيناها بفوطة وبنفس الطريقة السابقة ورقتان وبينهم مسحة خفيفة سمن
وعند الأنتهاء من رص الطبقات نقطع الجلاش هكذا بطرف سكين حامى
والسبب حتى يتغلغل السائل اللى حنصبه فوقه وايضا لسهولة التقطيع
طبعا يكون الحليب دافئ ونضع عليه البيض ومكعب الدجاج والملح والفلفل ونضرب جيدا هكذا
نضيف السائل للصينية بمنتهى الهدوء وتحرك الصينية بخفة لتوزيع السائل فيها بشكل متساوي
ملحوظة مهمة :
لنجاح الصينيه والحصول على نتيجه رائعه يفضل تركها هكذا قبل دخولها الفرن حوالى عشر دقائق حتى تتشرب جيدا من السائل وبعدها نضعها في الفرن ثلث ساعة حتى تلاحظي انتفاخ الطبقات ونضج السائل وتماسكة وتحمر من الوجه
لو اردتيها طريه غطيها فور خروجها من الفرن وهي ساخنة والعكس لو تحبيها مقرمشة
منقول ..
المفضلات