تقدم الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل الدجاج على الطريقة المغربية.

المقادير:

- دجاجة وزنها كيلو ونصف
- بصلة صغيرة
- فص ثوم
- بقدونس
- كزبرة طازجة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون
-3 ملاعق طعام من الزبد فى حرارة الغرفة
- قطع ليمون
- عصير ليمون

الطريقة:

ننظف الدجاجة من الدهن، ونقطعها إلى قسمين أو أربعة أقسام، يفرم البصل ناعماً مع الثوم والبقدونس والكزبرة، ونضيف إليه الملح والتوابل فى الخلاط، ويضاف الزبد وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً، يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.

يسخن الفرن على درجة 400 درجة مئوية، ثم توضع قطع الدجاج فى صينية وتوزع حولها قطع الليمون (فى حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.

يهدأ الفرن قليلا ويوضع الدجاج فيه ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال وجوده فى الفرن.

وفى حالة تحول قطع الدجاج إلى اللون الذهبى بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمونيوم، ويترك الدجاج مغطى فى الصينية، وعند تقديمه يزين بالبقدونس أو الكزبرة.

الشيف إلهام النعمانى تقدم طريقة عمل الدجاج على الطريقة المغربية dagaaagmarakeeesh012



أكثر...