مرق السبيناغ (السبزي) او السبانخ

[ثريا]

مرق السبيناغ (السبزي) او السبانخ

مرق الاسبيناغ- (السبانخ)
المقادير:
كيلو اسبيناغ (سبانخ) ,
نصف كيلو لحم غنم ,
كوبان عصير طماطم ,
ربع كوب حمص مسلوق نصف سلقه. بصله,
دهن وملح وبهارات ,
عصير حامض,
باقة شبنت (شبت) مفرومة , باقتا بقدونس مفرومة , باقة كزبرة مفرومة , باقة حلبة مفرومة
الطريقة:
يغسل السبيناغ عدة مرات بعد تنقيته ويترك في ماء بارد
يعاد غسله ويصفى من الماء ويقطع قطع كبيرة
يقطع اللحم ويقلى في الدهن ثم تضاف إليه البصلة المفرومة ناعما ويقلب حتى يحمر قليلا وينضج اللحم
يضاف الاسبيناغ والشبنت ,والبقدونس , و الكزبرة , و الحلبة والحمص الى اللحم ويترك على النار الهادئة حتى ينشف ماؤه ويحمس .
يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار ويغطى ويترك على نار هادئة لنصف ساعة حتى ينضج وينشف ماؤه ويضاف اليه الحامض حسب الرغبة ...وشهية طيبة وألف عافية

المصدر: منتديات عراق الخير والمحبة - من قسم: مطبخ عراق الخير والمحبة

[ثريا]

او بالطريقة التالية :

مرق السبانخ (السبزي)
المكونات: كيلو سبانخ طازج, ربع كيلو لحم مع العظم, باقة ( كزبرة و شبنت وحلبة) بصل , حمص مسلوق, معجون طماطة , كركم, نومي مجفف مطحون

العمل: 1- ينظف السبانخ ويغسل جيدا ( مرتين على الاقل) ثم يفرم ناعماً
2- يسلق اللحم والحمص سوية وذلك بوضع ماء يغطي اللحم ويغلى ثم يوطأ تحته ويترك لمدة نصف ساعة .
3- يفرم البصل ويقلى بالزيت وبعد أن يحمر تضاف اليه الكزبرة والشبنت والحلبة المغسولة والمفرومة وتقلى الى ان ينشف ماؤها يضاف اليها السبانخ المفرومة ناعماً وتترك على النار الى ان يتبخر ماؤها تماماً وتلتصق بقعر الجدر
4- ثم نظيف الحمص واللحم الى السبانخ المحموسة جيداً وكذلك يضاف المعجون والنومي المطحون والملح وقليل من الكركم.
5- يضاف اليها ماء من ضمنه ماء اللحم بشكل يغطي الخليط ويترك على نار عالية الى أن يغلي ثم يوطأ تحت القدر لمدة ساعة تقريبا الى أن يقل الماء ويصبح الخليط متجانساً اي يتسبك.
وفي هذه الحالة يكون قد نضج ويقدم مع الرز الأبيض والف عافية

[كاظم المسعودي]

[الارشيف]

[خولة]

شكرا لك

[لعابةة]

أأححســنت ععـزيـزتي

[نسرين]